用料：米线一把
辅料：鸡油 鸡汤 鱼片、鸡胸肉、黄豆芽、海带丝、豆腐皮均适量，鹌鹑蛋2个、 鱼丸3个 、榨菜少许 、葱少许、 香菜少许、
调料： 盐少许
做法：1.先熬制浓鸡汤和鸡油备用。
把米线煮熟备用，然后处理辅料。
装米线的碗或者砂锅先用开水烫过，保持温度。
将鸡汤煮沸，然后先把鸡油放入烫好的碗中，再放少许盐，再将煮沸的鸡汤倒入碗中，七八成满。这时鸡油就浮在上面，这样就可以保持碗中鸡汤的温度了。将处理好的辅料依次按顺序放入碗中烫熟，先放鹌鹑蛋、鱼片、鸡胸肉等荤菜，荤菜熟了之后在放素菜，最后撒上葱和香菜末即可。
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