西安市为什么小吃多

西安哪里的小吃最多？

应该是在钟楼附近的回民街，里面有各种回民小吃和陕西特色工艺品，值得去转转，但泡馍、麻酱凉皮、凉粉、不建议在那里吃，特别是羊肉泡馍，更不要去什么老孙家，一般只有旅行团和外地游客才会去，真不好吃，西安当地人根本不会去。

建议吃泡馍到西门里的“同盛斋”，真心好吃，价格也合理；至于凉皮嘛，街边小店的都不错，也可以尝试下汉中热面皮，岐山擀面皮，秦镇大米皮；当然不能少了肉夹馍，樊家、潼关、袁师傅都不错，还有回民的腊牛肉夹馍，等等，也可以去一些北街小巷，在西安什么找不到，绝不可能找不到吃小吃的地方，欢迎你来！ 

西安为什么小吃多？

西安小吃多的主要原因是：

一是西安作为古都的历史地位，

二是西安所处的地理位置，

三是西安在一定历史时期的文化经济繁荣，

四是饮食文化的交溶和传播，

五是陕西人民的聪明和勤奋。

为什么说西安的小吃和菜都非常有历史典故？

西安自周秦汉唐以来，皆为京畿之地，地处关中平原，土地肥沃，物产丰富，各王公贵族依长安而居，有钱人多，自然吃穿讲究，说到吃，山珍海味无所不用，有朱门酒肉臭之名句，可见生活之豪华奢侈，唐天宝年间，韦巨源因做鸡味道不好连杀两名家厨，却造就了美味的葫芦鸡，因攀比激烈，进而促进了西安美食的传承和发展，故而历史典故较多。

实锤不多，故事不少。

造谣一张嘴，辟谣跑断腿。先欣赏一个比较离谱的：

【泡泡油糕】见风消，仅靠记载备注为“油浴饼”就能断定为现在的泡泡炸糕么？我觉得豆面做的薄脆起泡的“油炸小面片”更适合套用见风消这个名字。

在唐代任何食用油脂都是非常金贵的，尤其是植物油，能吃且还算好吃的只有芝麻油。动物油并不适合作为炸油使用，芝麻油也非常不适合，加热高温时味道太怪异。我们可以参考北宋的汴梁，晚于唐太宗时期几百年，繁华市井街头才出现了油炸的高级食品——环饼。个头细小，形如银镯。为什么这么小，吃起来十分不过瘾？就是因为炸油太贵了，只能用小平锅煎炸。早期的麻花馓子也是袖珍的体型，还要压扁才能炸制。由此可见，唐初村野小店都能有带馅的炸糕卖，实在是穿越了。

南宋末期科技提升，植物油量产、冶铁成熟、煤炭开始普及，至大明朝才真正是出现当代中国人认可的中华饮食烹饪文化的萌芽，南宋及以前只能称为种子期，尚未能破土，各种黑暗料理横行，今人无法消受。

喜欢编造离奇传说的不仅仅是陕西人，湖南人也是高手，四川、云南、兰州、北京等也是不多承让。

【东安鸡】

是清末出现的官府菜，来历非常清晰大家都知道，后来传至民间的版本做走了样，民国时期流传至湖南被称为“官保鸡”（雷碧，笑了），这菜现在改名为湖南菜镇馆之宝“东安鸡”，并苦心寻来个西晋时期的祖宗，名曰“陈醋鸡”。毛病又来了，“陈醋”二字在历史上出现得太晚了，是个现代词汇。详见百度词条——东安鸡，故事极其精彩，能把丁宝桢气活过来，痛揍左宗棠，不可错过。

另有一则关于明代早期经典鲁菜“甏肉”（坛子肉）的传奇故事，请欣赏：

坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。

三国时期赵云攻打桂阳郡时，败桂阳太守赵范而入城，太和乡民夹道欢迎并奉上大盘菜肴犒劳三军，这便是现在的桂阳坛子肉了，赵云首尝后连道：“妙哉太和辣，美哉坛子肉……”霎时，一大盘坛子肉便被赵云吃完，桂阳郡坛子肉由此而名扬天下。