西安作为一个在全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，到此旅游的人日益增多。在旅游的六大要素中，吃是排在第一位的。并且，从旅游者的角度来看，吃不仅仅是填饱肚子，更是欣赏、了解、品味一个地方、一座城市的饮食文化和饮食特色。所以，一个城市的饮食文化是一个城市的品牌形象之一。北京的烤鸭、天津的狗不理包子、西安的羊肉泡馍，已经成为这些城市的地理标志之一。西安的饮食与外地饮食的最大区别是它的多样性、丰富性，庞杂性。
西安人主要以面食为主，因为西安位于陕西的关中地区，关中有平滩辽阔的黄土地，土质肥沃，适合种植小麦，所以西安爱吃面，油泼面，诮子面，沾水面，各种面食遍布西安的每个角洛。
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