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西安市什么时候有肉夹馍

2025-08-01 3 51kk

西安是唐代都城,唐代皇城里吃的也是肉夹馍,凉皮吗?

文物小奇谈:西安肉夹馍创自唐代,至少有1300历史

西安市什么时候有肉夹馍

这话说来诡异,但确有其事,还有文献上的记载,西安的肉夹馍是创自唐代,我来细细说一说。

陕西的小吃当中,美味的特别多,但除凉皮外,很少有像肉夹馍一样能走遍天下,久负盛名的。作为美味的肉夹馍历史悠久,一直就有创自周代、汉代、唐朝等说法,虽然没有直接的考古证据出土,但唐代文献记载其实不少。

隋代人谢讽的《食经》就记载了西安当时盛行的七种饼,而唐代段成式的《酉阳杂俎》则记载了九种,饼作为当时最受唐人喜爱的主食,盛行于关中地区。

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唐代《隋唐嘉话》记载了一个故事:唐太宗命令宇文士及割肉,没想到这家伙居然用饼来擦手,太宗屡屡诧异,这哥们竟然假装不知道,最后,割肉完成,将沾满肉汁的饼一口吃掉,太宗以为他节俭,大为欢心。

西安市什么时候有肉夹馍

在当时,用饼配合肉、肉汁来吃已经成为时尚,可见肉夹馍的历史足有1300多年。

不是,虽然凉皮肉夹馍历史悠久,但当时凉皮远不如现在的凉皮,那时候西安城墙里的人民吃的还是比较差,一般人还吃不起肉夹馍,凉皮能吃,因为凉皮是用小麦用面粉,然后用器具来蒸,

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蒸凉皮用的锣锣,
上图,那时候平民百姓谁能坚持吃上肉啊!一年到头吃一半次,西安本地只产面粉做的凉皮,宝鸡地方擀面皮,汉中用米做的米皮,所以当时吃的就是一般蒸的凉皮,下图

西安市什么时候有肉夹馍

当时皇宫里也有腊汁肉,有肉夹馍,凉皮自然有,但比起民间做的讲究多了,你想想,皇宫每天山珍海味的,整天换花样吃,肉夹馍就根本不算什么,大肉是寒性,猪在人眼里什么都吃,脏,而且猪肉容易给人带来疾病,皇宫里基本牛羊肉,海鲜鱼,所以那时候没有什么正宗肉夹馍,到明朝后期才有正宗肉夹馍,凉皮一般就放点黄瓜丝,或者豆芽,甚至一般都是放点醋汁和辣椒就行了,那里有后来这么丰富!

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西安市振兴路上刘峰肉夹馍怎么去?

振兴路上的刘峰卖的不是肉夹馍!他家是牛羊肉泡馍,是清真馆子!呵呵~~ 从城北客运站坐37或39路到北门换608到振兴路下就行。

腊汁肉夹馍的话城北客运站旁边的文景路向北“王华峰肉夹馍凤城七路店”就差不多!

西安秦豫肉夹馍怎么走?

公交线路:46路,全程约4.3公里

1、从西安火车站步行约270米,到达火车站东站

2、乘坐46路,经过5站, 到达钟楼东站

3、步行约530米,到达秦豫肉夹馍

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