锅里放油，中火，放辣子面炒，注意不要炒糊。然后加醋炝锅，一下酸辣味道就出来了。辣子醋是小炒不可少的。你去餐馆吃的时候可以说辣子多醋多，这就是喜欢味重的，也可以说辣子多醋少，根据自己的口味要求。
锅内加入牛肉汤煮开，家里就直接全部放原汤，外面吃都会加水。下入掰好的馍和配菜牛肉煮一会。
如果要加鸡蛋，可以这时候淋入打散的蛋液。看着汤汁收的差不多就可以了，小炒的汤不能多。出锅前放些蒜苗。
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