1.观察刀鱼的鱼眼
我们在市场上购买的刀鱼，大多都是已经死亡的刀鱼，我们可以观察鱼眼，判断它的新鲜度，新鲜的刀鱼鱼眼突出，而且眼珠较为清澈
2.观察刀鱼的鱼鳃
优质的刀鱼鱼鳃紧闭，而且鱼鳃上面的血迹为鲜红色，存放时间较长的刀鱼，鱼鳃就会自然打开，且血迹已经变成了暗红色。
3.观察刀鱼的鱼眼
我们在市场上购买的刀鱼，大多都是已经死亡的刀鱼，我们可以观察鱼眼，判断它的新鲜度，新鲜的刀鱼鱼眼突出，而且眼珠较为清澈。
4.观察刀鱼的鱼鳞
质量好的刀鱼鱼鳞颜色为银灰色，对着光看会感觉有金属光泽，就好像刀鱼身上披着一层银粉
5.观察刀鱼的形状
刀鱼之所以会有这个名字，就是它整体看起来就好像一把软刀一样，购买刀鱼时应该选择身体完整度较高的刀鱼。
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