西安羊肉泡做法和传说？

西安羊肉泡做法和传说？

西安羊肉泡是陕西特色美食，传说在唐代大雁塔旁边有一家羊肉铺，老板得知高僧玄奘已到西安，便特地为他炖制了一碗美味的羊肉泡，玄奘食后大为称赞。从此，这家羊肉铺声名大噪，人们纷纷前来品尝。羊肉泡的做法是将羊肉、冬瓜等材料慢慢炖煮而成，口感鲜美，汤汁浓郁。现今，西安羊肉泡已成为陕西地区的重要特色食品，备受人们喜爱。

做法 。西安羊肉泡烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷1。

传说 。最初，西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。据《战国策》记载，中山国君由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致了亡国的命运。到了隋朝，出现了"细供没忽羊羹"。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，"渐变旧俗"。西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场，因此西安羊肉泡馍逐渐发展并传承下来。

吃西安羊肉泡时辣子酱怎么制作？

1.材料：辣椒、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子（ 做的少用瓶子，做的多用坛子）

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

2.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干，倒入电动搅拌机搅碎（或用菜刀剁碎），加盐腌制。鲜红椒每 1kg加盐0.2－0.3kg，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

3.将辣椒酱拌匀。

4.最后，就装到瓶子或坛子里，封好！封存10天就可以吃了！记住中途可别打开瓶子或坛子。

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

注意：每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封，最好加层保鲜膜呢。