西北以面食为主食，西安也不例外，但成为碳水之都却闻所未闻。
碳水化合物主要提供能量，一般其它菜肴也能提供。现在有的年轻人为减肥，不吃米饭、面食等主粮，以红薯、玉米等杂粮代替，好像有点厌恶主粮，才会有碳水之都这种说法。
但长期不吃主食，也有坏处，可能导致脑萎缩，易患老年痴呆。
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