西安凭什么号称“中国面食之都”？

西安凭什么号称“中国面食之都”？

刚到西安的外地人，即使你是北方人，大多也会西安的各种面食阵仗震惊到：老板来碗面！撒面？油泼还是炸酱？拉条子还是扯面、还是软面？肉臊子还是素臊子？......听到这些话，你会不会一脸懵逼？为什么？为什么？为什么？吃碗面就这么难！

在西安，吃面代表了这座城市的性格！也代表这座城市的文化符号！一碗面条下肚，不仅是温暖了大家，更是赋予了生活在这座城市人们的力量。

细数西安的面条种类：最负盛名的biang biang面，还有户县软面、嗓子面、扯面、蓝田旗花面，除了单纯的面条以外，还有衍申的凉皮、肉夹馍等等，这些都是代表西安的面食，可以说面食在西安不仅种类繁多，更是一座城市的灵魂、文化的象征！

为什么西安会形成“面食文化”？

这与西安地域相关。西安地处西北的关中平原，小麦作为主要农作物；其次生活在这里的人们大多以农村物生产为主，所以这就需要力气，而面食对关中人来说就是一个词形容“实在”，也成为关中人必不可少的一道美食；但是关中人并没有让面食单一化，而是通过臊子或者外加工，让面食更加拥有特点。

相对于武汉的热干面、山西刀削面，西安乃至陕西的各种面食给予更胜一筹，成为名副其实的“中国面食之都”。一个地方的饮食习惯与他的产物和城市结构息息相关，这就造就了城市习惯，也形成了城市的文化灵魂！

有句话叫老陕爱吃面，这里最解馋，神农炎帝部落发源地陕西渭河畔，部落里在农业记载中最出名的人物是后稷，他是粮食种植始祖，最早种的就是小麦，陕西人民吃面食的历史大家可以想象一下有多久。在陕西关中，一天三顿离不开面食，而且顿顿不重样的吃法。

西安有名的一种面食？

最著名的当属biangbiang面。（分别读二声、四声）先不说这面食如何，仅这biang字，翻了几本字典楞是找不出来。于是只能用拼音代写。一高人指点，方知这字是不为官方认可的汉字，据说康熙字典中有收录。此字共有52划，写法有biang字歌为证：

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭右一扭，东边长西边长，中间坐个马大王，心辅底月立旁，留个勾搭挂麻糖，坐上车车进咸阳。

西安是面食的发源地？

大家都知道，西安有很多小吃，而且大部分都是面食，比如说各式各样的面条，牛肉、羊肉、猪头肉甚至猪大肠等各种肉夹馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍等等，但是西安是不是面食发源地呢？

我个人认为还不一定，最有可能事面食发源地的应该是中国山西，那边有更古老的面食做法，加之山西属于黄河流域，所以最有可能是面食发源地。