西安也是十三朝古都，在古代也是政治经济文化交流中心。在吃的方面还是有一定的基础的，只是因为陕西的物质产相对不是很丰富，交通也不是很好，阻碍了陕西小吃的进一步发展。准确的说应该是以西安小吃为代表的陕菜，在近几年国家整体限制高消费的同时得到了发展，今几年陕西的交通也发展的比较快，这也加快了陕西小吃走出去的步伐。相信在不久的将来陕西小吃一定会成为大家更为接受的菜系。
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西安大菜丧失了气候，只能在小吃上面下一番功夫。除了几个仅有的传统名菜，比如奶汤锅子鱼、葫芦鸡、商芝肉、波斯羊腿、光明虾炙等招待重要人士而闻名遐迩外，老百姓很少有机会能接触到。而西安的小吃就不同了，大大小小有近百种之多。牛羊肉泡馍、葫芦头、肉夹馍、臊子面、金丝油塔、泡泡油糕等应有尽有。但小吃再好吃毕竟是小吃，很难登上大雅之堂。 
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