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西安市种什么小麦好吃

2025-07-07 2 51kk

在西安一带流传,蓝田苦荞小麦饸饹可以预防糖尿病,是不是真的?

荞麦是黄土高原比较常见的一种农作物,荞麦属粗杂粮。饸饹,也叫河漏、河捞,是北方常见的一种面食,不需要切、不需要擀、不需要削,用机器压制而成的。蓝田的荞面饸饹制作方法独特,是将荞面加水和成面团,放进木制的饸饹床子轧制而成。饸饹床子低下放一口盛有沸水的锅。饸饹从床子直接掉进锅中,水一滚即熟。用笊篱捞出,放在事先做好的汤中,一碗香气四溢的饸饹就做好了。吃荞面饸饹离不开三样调料:油泼辣子、蒜、芥末,不仅为了辛辣可口,更是为了祛除荞麦的性寒。蓝田人称:“饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”。荞面饸饹是蓝田人常用的待客食物之一。

从营养成分上看,苦荞麦是糖尿病患者的理想饮食。苦荞麦的蛋白质含量高于大米、小麦等主粮。苦荞麦脂肪中的油酸和亚油酸占比较多,能够达到80%。苦荞麦的膳食纤维含量以及微量元素含量也高于小麦、大米等主粮。值得一提的是,苦荞麦含有生物类黄酮,可以降低血糖及血清胆固醇含量,以及清除沉积在血管壁上的脂质,软化血管。

糖尿病发病原因很大一部分是遗传因素影响,对于糖尿病发病的高危人群,控制饮食种类是十分重要的。在控制饮食种类的同时,要保证营养摄入均衡。只吃苦荞麦制品,肯定无法保证营养的均衡,实际生活中,正可以将一些低糖的食品包括苦荞麦替代精米精面。

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