1. 准备五花肉：将五花肉切成约半厘米厚的片，放入碗中备用。
2. 制作腌料：将花椒炒香，冷却后擀成粗粒。将五花肉片放入碗中，加入压碎的花椒、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，静置 30 分钟。
3. 加入鸡蛋和淀粉：腌制完成后，加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。
4. 油炸肉片：热锅加油，油温六成热时，将肉片逐个放入锅中炸透，炸至金黄色捞出。
5. 调制汤汁：将炸好的肉片放入碗中，加入适量的高汤或鸡清汤，酱油，葱段、姜片、八角等调料。
6. 蒸制：将肉片连同调料碗放入蒸锅中，用旺火蒸约 1 小时。
7. 出锅：蒸好后拣去葱段、姜片、八角等调料，将原汁倒入炒锅中，烧开后放入肉片，翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘：将炒好的小酥肉放入盘中，即可食用。
这是制作清真小酥肉的一种常见方法，你可以根据自己的口味做出调整。希望对你有所帮助！
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