西安市莲湖区西大街1号，在鼓楼广场的西侧。 西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区。回民街所在北院门，为清代官署区，因陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北院。
牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2-3小时去血污。
将羊骨汤放入锅中，加入香料包烧开，在离火晾凉。
泡洗的牛羊肉放入锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。
将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉或三扇鏊中烤熟取出。
将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末，味精即成。
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