做法是把准备好的面粉、鸡蛋、酵母粉、无铝泡打粉、食用油、盐等食材放入适量温水和面，和成面团后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上将面团拉成长条状，分成小条状，每两条叠在一起，用筷子在中间按压，然后放入7层热的油锅内，边炸边翻动，至金黄色即可出锅。
西安独树一帜的杠子油条，价格1块一个，每天排队到巷尾！中国的一些美食城市，很多人会想到四川、成都、西安等。当你来到西安之后，除过了欣赏美景之外，还会发现西安到处都有让人锤炼三尺的美食，看到美食让人们每一天生活特别有趣，其实，西安人对于美食的追求是没有上限的，他们每天从早上开始吃美食，而且每一天吃美食都是不同样的。西安人在很多人印象中真的是一个吃货，在西安能品尝到美食真的很多，不管哪一个拿出来都能够吸引大家的眼球，从早餐开始，西安人最喜欢的依然是豆腐脑、油条之类的。
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