西安市石锅鱼火锅怎么样

石锅鱼火锅做法？

石锅鱼火锅的食材和调料

鲤鱼（草鱼，大头鱼) 1条

麻辣火锅底料 适量

辣椒（或干辣椒） 适量

姜 6片

蒜 4粒

小葱 2棵

香菜 2棵

料酒 1勺

白芝麻 少量（炒香备用，可放可不放。）

白胡椒粉 1勺

鸡粉 2勺

生抽 2勺

芝麻油 适量

盐 1勺---1.5勺

（紫苏叶1棵，可放可不放） 

生粉 2勺（腌鱼）

配菜: 

娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金针菇等等。 适量

石锅鱼火锅的做法步骤

第1步.石锅鱼火锅的做法步骤 第1步把鱼准备好，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。

第2步.石锅鱼火锅的做法步骤 第2步准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。

第3步.石锅鱼火锅的做法步骤 第3步准备好姜葱蒜，香菜，辣椒。

第4步.石锅鱼火锅的做法步骤 第4步准备各种自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。

第5步.石锅鱼火锅的做法步骤 第5步把白芝麻，放到锅里炒香备用。 以上的准备工作都做好了。（可放可不放）😀

第6步.石锅鱼火锅的做法步骤 第6步开始煮鱼了，往锅里加入适量的水，加入适量的麻辣火锅底料，煮开。

第7步.石锅鱼火锅的做法步骤 第7步往锅里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟即可。 如果是把鱼切片煮，就先煮鱼骨，鱼肉后面再加入煮。

第8步.石锅鱼火锅的做法步骤 第8步再往锅里加入盐，适量的芝麻油，加入配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。 再加入生菜，小葱，香菜，煮2分钟即可。

第9步.石锅鱼火锅的做法步骤 第9步一锅美味的麻辣石锅鱼火锅，煮好了，开吃吧，哈哈。😀😀😋 在家也能煮出，好吃的石锅鱼火锅，大家做完记得交作业哦。☺

用料:

草鱼 1条

蔬菜 芹菜洋葱辣椒胡萝卜

内脂豆腐 1盒

配料 藤椒 火锅底料 花椒 八角 豆瓣酱 干辣椒 孜然粉等

鱼翻天豆腐石锅鱼的做法步骤:

步骤 1

腌鱼片 :首先用盐和料酒搅打上劲，注意手法，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右； 然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度！感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。

步骤 2

熬制蔬菜酱汤（口诀是三炒一添汤） 一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟 。二炒：芹菜，葱段，蒜片一起翻炒片刻 。三炒：洋葱，辣椒，胡萝卜加上豆瓣酱一起翻炒 。一添汤：加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用

步骤 3

预热石锅 ，内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热三分钟，稍稍加一点点水，别糊锅就行，千万别放多了（豆腐也会出水）

步骤 4

煮鱼片 :石锅预热同时，把鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感 。盛出鱼片放入石锅中，填入煮鱼片原汤适量

步骤 5

出成品重要步骤 :锅中依次加入姜蒜末，干辣椒，孜然粉，葱花和藤椒，浇入烧好的热油（约八成热）即成