西安市酒店自助餐券怎么领

西安市场上卖的羊肉卷也有拼接肉吗？

最近华商报记者分别在大型超市、社区便利店、批发市场、自由市场购买了6份羊肉片，经过实验发现只有两种是真正的羊肉片，其他4种都疑似是调理羊肉，也就是我们平常所说的拼接羊肉。

在购买过程中，记者还随即对市民进行了采访，其中大多数人都没听说过“调理羊肉”或者“拼接羊肉”。

那么如何分辨拼接羊肉呢?专家称以下几种方法可以初步判断出来：

一看颜色。羊肉颜色一般很鲜艳。牛肉的颜色比羊肉略深一些，肉的纹理也要粗一些。

二看骨头。羊的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

三看包装。有的包装袋上的配料中会注明含有其他成分。

四看油脂。由于羊油的融化温度高，当温度较低时，羊肉的油脂要比其他肉的油脂硬很多。

五看肥瘦。拼接羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。

六看纹理。拼接羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，纯切片羊肉片纹理细腻，切片后含有白色条纹。

拼接羊肉和纯羊肉比起来，含有三聚磷酸钾、焦磷酸钾、六偏磷酸钾等添加剂，这些添加剂的作用是软化肉质、缩水，防止肉冷冻变性。市民朋友在购买时请辨识清楚。

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