把鸡爪去掉指甲，在一个小盆里倒满了水，放入鸡爪泡20分钟，好泡出血水。泡好之后倒掉血水，再冲洗一遍，直到冲洗干净为止。
拿起锅开始烧水，等水沸腾之后，把那十多个鸡爪倒在锅里煮了几分钟，在一碗水里放上冰块，再浸在冰水里泡20分钟。然后把泡好的鸡爪沥干放在碗里裹上保鲜膜，放在冰箱里冰了半个小时再去骨，这样好去一点。趁冰鸡爪的时候，我调了个酱汁。
先把柠檬切成片片，再切点小米椒一勺蒜末，一点香菜段，都放在碗里，再放五勺生抽，五勺醋，半勺香油，拌匀。
准备去骨了，先划开后背按白线划开，取出最粗的那根骨头，骨肉分离，筋也要切断。把踢好的鸡爪都放在酱汁里，于是无骨鸡爪就做好了。
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