1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒。
2.把豆粒放到清水中，投洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣。
3.锅内加入水，加入少许盐，下入豆粒焯水，将毛豆粒煮至没有豆腥味。
4.将豆粒捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.下面做调料汁：把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，一起放到碗内，再加入辣椒粉和花椒粉。
6.锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，将调料炸激出香味。
7.加入盐、生抽、白糖，搅拌均匀，这样调料汁就做好了。
8.把毛豆粒放在大碗内，浇入做好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。
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