这跟问中国开卤菜店如何一样的问题，只要是在国内都可以，问题重点是具体位置在哪?吃卤肉不分南北，只是口味的差别，西安本身就是一个喜欢吃肉的地方，卤肉比较多，但具体得看在哪里开?位置很重要，任何行业都有竞争。西安的卤肉店整体竞争相对其他地方还可以！
西安人的吃肉特点就是味道重，但也分区域，现在有些小区南方人多。
主要做好以下，就没问题：
1.一定要选好地方，尽量在发展成熟的小区 哪怕多掏点房租费。
2.口味要打硬，味道主要是定型后要做稳定。
3.营销宣传方式，这些都很重要。
除此之外，进货渠道，储藏方式，产品卖价等都是影响因素。
如需了解更多，可以交流。我就在西安。
西安西郊土门附近有个名叫八珍卤肉店，他们家的卤肉颜色好看，肉烂，口味独特，而且品种繁多，有卤猪蹄，猪头肉，鸡肉，鸡珍，特别是猪耳朵最正点，就是过年过节需要排长队。
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