西安市蓝田县的小吃以传统凉皮、臊子面、灌汤包等为特色。凉皮是一道以面粉为原料制作的传统小吃，口感清爽，香辣可口。臊子面则是将香酥的臊子配上新鲜面条，汤汁浓香，让人回味无穷。此外，蓝田县的灌汤包也是当地的特色美食，肉馅鲜美，外皮薄而有嚼劲，吃起来鲜香可口。这些小吃以其独特的口味和制作工艺吸引了许多游客前来品尝。无论是凉皮、臊子面还是灌汤包，都是蓝田县不可错过的美食。
蓝田十大名小吃有1蓝田葱花大饼：属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。
（2）蓝田高馔蒸馍：为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿原上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
（3）蓝田楼祝手工空心挂面：以蓝田楼祝村命名，楼祝村位于玉山镇北约2公里。村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田已成为走亲访友的馈赠佳品。
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