西安肉夹馍！白吉馍怎么做成空心？

西安肉夹馍！白吉馍怎么做成空心？

白吉馍做成空心的其实也很简单，就是把面团儿经过长时间的揉，不停的揉，然后把两片面片儿擀起来，最简单的方法就是用两个面团叠起来，然后揉均匀擀成薄饼，然后捞起来，它就是空心的，非常好。

主料：普通面粉300克、酵母3克、温水150克辅料；糖5克、食用碱面0.5克1、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀2、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时3、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团4、取一面团擀成椭圆形5、从一端卷起6、卷好后竖起来7、用手掌按压下去8、然后擀成不厚不薄的圆形9、将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟10、醒发好的饼坯放入电饼铛中，烙制两面金黄即可，烙好的饼可以夹肉或凉拌菜都很好吃哟11、出锅

西安肉夹馍！白吉馍怎么做成空心？

用料

普通面粉

500克

水

250克

酵母

3克

盐

5克

步骤 1

所有材料混合，揉成三光面团

（我一直用的老面酵头发酵，500克面粉，搭配80克酵头）

步骤 2

分割成大约每个80克大小的面剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

松弛好的面团，依次搓成两头细、中间粗的长条（长长的纺锤）

步骤 4

从中间位置，向上、向下擀开（太粘的话就撒一点干粉）

步骤 5

卷起来

步骤 6

手掌按压一下，擀面杖擀成圆饼（酵母粉醒发20分钟，酵头醒发40分钟，无须两倍大，一倍大即可，是为半发面饼）

步骤 7

不粘锅，无须刷油，正面朝下，小火烙1分钟

步骤 8

反面朝下，继续小火烙制1分钟，两面都烙出淡黄色花纹为止

步骤 9

入烤箱中层烤，200-230度，高温烤5分钟左右（高温才更容易使饼内充满空气）

步骤 10

鼓起来后，注意观察上色情况，上色满意即可出炉

步骤 11

出炉后装到透气的筐子里，不要捂一起