冬至，既是自然节气也是传统节日。冬至后，是冬季真正寒冷的开始，民间开始“数九”计算寒天，气温骤降，北方进入冰天雪地的世界，南方气温也普遍降至个位数甚至零度以下。
在这种环境下，如果想要露天种植蔬菜，那只能种植耐寒性极强的品类。比如萝卜、菠菜、芹菜、香菜、上海青、乌塌菜、大蒜、生菜等等。
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