西安市什么时候有凉皮

西安秦镇的凉皮现在还火吗？

秦镇米皮是西安著名的小吃，是陕西凉皮中最为常见的一种小吃，香辣可口，男女老少皆宜，一直比较火。

陕西人最喜欢吃的三种凉皮

米皮（秦镇米皮、汉中米皮）、宝鸡擀面皮和蒸面皮是陕西人常吃的面皮，多数为5元一碗，可谓价廉物美。所有面皮以辣椒出头，配以特制的调料水，吸溜吸溜的，那真叫一个香。尤以米皮最为突出，提起一串面皮，沾上鲜红鲜红的辣椒油，看着就想吃。在西安，最好的搭配是凉面+肉夹馍+冰峰。

关于秦镇米皮

秦镇米皮是用大米磨浆蒸制而成，源于西安市户县（今鄠邑区），相传秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，但打下的粮食全是稗秕，地方上无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，从此，秦镇米皮流传至今。陕西关中地区有“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。

秦镇米皮要拌上特制的辣椒油、调料水，加上小芹菜或者豆芽、黄瓜丝等，味道“筋、薄、细、软”、凉爽可口。在西安吃秦镇米皮，推荐路边店或者直接去秦镇吃，这些一般都是手工制作，比较正宗。

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