用料:猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒 20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量
做法:
1、将猪手治净,砍成小块放高压锅里,加姜、葱、料酒、香料(香叶、八角、陈皮等)和适量的清水,上火压15分钟后,离火取出待用。
2、炒锅烧热并放少许色拉油,下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后,掺入鲜汤并把压好的猪手块放进去,加盐、胡椒粉和味精调好味,再煨10分钟即好。
主料:猪蹄1只
辅料:泡椒100克、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香
调料:盐、料酒
详细步骤
1、猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净
2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软
3、煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中
4、锅中放少许油,下花椒粒爆香
5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了
6、将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中
7、泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒哦
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